Уха особая

Ингредиенты, используемые в рецепте: Мелкая рыба - 1кг, судак, карп, щука, окунь, треска - 500г, воды - 1.5-2 л, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., корни петрушки - 1- 2 шт., помидоров (средних) - 4- 5 шт., сливочное масло или маргарин - 1- 2 ст. л., лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 5- 6 горошин, зелень укропа - 1 пучок.

Инструкции по приготовлению:

Из рыбной мелочи варят бульон. В этом бульоне варят нарезанную кусками крупную рыбу до готовности, потом ее вытягивают, а бульон процеживают. Овощи и корни нарезают соломкой и пассеруют на масле. Помидоры очищают от кожицы, мелко режут, прогревают на масле до получения однородной массы и заправляют ею рыбный бульон. В полученный бульон закладывают пасерованные овощи и корни и варят их до готовности. В конце варки в похлебку кладут лавровый лист и перец.

При подаче в суповую тарелку кладут кусок рыбы, наливают похлебку и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.