Уха по-домашнему

Ингредиенты, используемые в рецепте: рыба - по 1 кг ершей и окуней, лук репчатый - 2 луковицы, корни петрушки - 3- 4 шт., зелень укропа - 1 пучок, соль, молотый черный перец, лавровый лист - на вкус.

Инструкции по приготовлению:

Ершей и окуней промывают и чистят, удалив жабры и внутренности. Из окуня готовят филе без кожи и костей, ершей и головы, которые остались после обработки окуней, а также кожу и кости заливают холодной водой (около 3 л), прибавляют нарезанный кольцами лук, корни петрушки, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варят 2 3 часа до полного разваривания ершей. Бульон отцеживают через сито и еще раз кипятят. В кипящий бульон опускают филе окуня, варят его до готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и подают. Отдельно на тарелочке подают ломтика лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон прибавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве похлебки нерассыпчатого картофеля.